【12月お届け便】ボーン　ノワールトリュフ

ベルギーのおしゃれな学生やアーティストの街、ハッセルト。 大きな通りの両側にギャラリーや雑貨屋さんが並び、とても洗練された雰囲気の街にドーンとお店を構えるのが「BOON（ボーン）」です。
天井が高くアンティークで高級感あふれる店内には、過去に手掛けたオリジナリティあふれるチョコレートオブジェの写真がたくさん並んでいます。超美人なお嬢さんが、ひっきりなしに来る地元のお客さまの対応をされていました。

大手カレボー社で技術指導者として活躍していたパトリックさんが21年前に立ち上げたボーン。「食べた瞬間や見た時に『わあ、すごい！』と驚いてくれるリアクションこそが一番の幸せ」と語るパトリックさんは、チョコレートオブジェの型（モールド）からご自身で手作りするほどのこだわりを持っています。味はもちろんのこと、「形」や「それが人にどんな感情や感動を与えるか」をとても大切にされています。

常にベルギーチョコ界をけん引してきたボーンはいま、息子さん、お嬢さんの時代を見据えているとのこと。息子さんはショコラティエとして少しずつ動きだし、お嬢さんはすでにお店に立ったりプロダクトデザインを担当したりされているそうです。ボーンという名前も「COCOA BEAN（カカオ豆）」から来ていて、子どもたちに引き継いだ時にカカオ豆という原料からいろんな商品やサービスに派生できるように、という思いが込められていることを今回の取材を通して知りました。

そんなボーンの定番商品と言えば、こだわりが詰まったトリュフ。 このトリュフ、実はかなり独特だと私は思っています。パリッとしたカバーの中にガナッシュが包まれていて、ただのトリュフじゃありません。味わったことがない食感が楽しいのです。ありそうでない、そして印象に残る、そんなチョコレートがボーンさんの真髄なのかもしれません。

そして、幸福のチョコレートとの出会いを大切にしてくださっているパトリックさん。幸福のチョコレートのためにコロナ禍には「ありがとう」の想いを込めたハートのチョコレートを作って下さり、多くのお客さまの心を癒してくれました。
そんなチョコレートが掲載されたカタログを今もお店の中の一等地に飾ってくださっていてとても嬉しくなったことは言うまでもありません。

チョコレート業界をけん引して来て、これからもカカオとともに未来に進んで行くパトリックさん。そんなパトリックさんの想いも表してくれるチョコをぜひご賞味ください。

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